Koelopslag voor kantines is een onmisbaar onderdeel van de hotel- en cateringbranche, omdat het de houdbaarheid van voedsel kan verlengen. Over het algemeen bestaat een koelopslag voor kantine uit twee delen: de koelruimte met een opslagtemperatuur van 0-5 °C.°De C-klasse wordt voornamelijk gebruikt voor het koelen en bewaren van fruit, groenten, eieren, melk, gekookt voedsel, enz.; de vriezer heeft een temperatuur van -18 tot -10 graden Celsius.℃Koelcellen worden voornamelijk gebruikt voor het invriezen en bewaren van vlees, visproducten, diepvriesproducten, boter, enzovoort. Daarom kiezen steeds meer hotels, restaurants en kantines ervoor om koelcellen of koelcellen met dubbele temperatuurregeling te installeren. Maar wat zijn de specifieke eisen voor koelcellen in kantines bij de planning en installatie?
1. Verhouding tussen koeling en bevriezing van de koelopslag
Verschillende bedrijven hebben verschillende eisen aan de koelopslag in hun bedrijfskantine, en de verhouding tussen gekoelde en vriesruimtes verschilt ook. Op basis van de geschatte hoeveelheden opgeslagen producten tijdens piekperioden (zoals de zomer) kan de verdeling tussen koeling en bevriezing beter worden bepaald. Als de gekoelde en vriesruimtes niet naast elkaar liggen, kan het gebruik van de opslagruimte objectiever worden bepaald in combinatie met de verschillende opslagvolumes.
2. Uitrustingkeuze voor de koelopslag van de kantine
De keuze van de koelunits is cruciaal voor de inrichting van koelhuizen en bepaalt grotendeels de operationele efficiëntie ervan. De koel- en vriesruimte van een koelcel met dubbele temperatuurregeling in een kantine is bij voorkeur uitgerust met koelsystemen, zodat deze de functies van koeling en bewaring beter kunnen vervullen en de werking van de koelcel gemakkelijker kan worden aangepast aan de daadwerkelijke behoeften. Wanneer er in de winter geen groenten en fruit in de kantine hoeven te worden opgeslagen, kan de koelcel afzonderlijk worden gesloten om operationele kosten te besparen. Voor microkoelcellen met dubbele temperatuurregeling (bijvoorbeeld wanneer bewaring slechts een klein deel uitmaakt) is het echter ook mogelijk om een set koelunits te delen bij de selectie van de apparatuur.
Naast de keuze van de koelinstallatie zelf, is het ook belangrijk om rekening te houden met andere aspecten van de koelinstallatie, zoals de dikte van de koelplaten, het merk van de expansieklep van de koelmachine en andere ondersteunende apparatuur. Deze aspecten moeten worden afgestemd op de specifieke situatie van de koelinstallatie, het budget van de klant, enzovoort. Omdat de koelinstallatie regelmatig moet worden gevuld en aangevuld om een constante voedselvoorraad te garanderen, is het raadzaam om thermische isolatiegordijnen of luchtgordijnen te gebruiken voor de deur. Dit is essentieel om de invloed van de buitentemperatuur op de temperatuur binnenin de koelinstallatie na het openen van de deur te minimaliseren. Indien de koelinstallatie groot is en er heftrucks en trolleys nodig zijn voor het laden en lossen, is het aan te raden om een aparte waterdichte en luchtdichte isolatielaag met beton op de vloer aan te brengen of een laag reliëf aluminiumplaten op de vloerisolatie te plaatsen. Dit verlengt de levensduur van de koelinstallatie. Daarnaast is de koelruimte van de kantine, omdat deze zich meestal vlakbij de kantine bevindt, vaak gevoelig voor ophoping van ongedierte, ziektes en vuil. Daarom moet de beheerder van de koelruimte van de kantine deze regelmatig reinigen en desinfecteren.
Geplaatst op: 18 februari 2025
